主料:
饺子皮，
1000克，
大白菜，
600克，
猪肉馅，
500克
辅料:
姜适量，
香葱适量，
生抽，
2汤匙，
红烧汁，
半汤匙，
精盐，
12克，
食用油适量白菜猪肉饺子的做法步骤
1.准备好的猪肉馅，选择五花肉，肥瘦相间，口感鲜嫩，加入姜葱末、酱油、精盐，顺时搅拌均匀，搅打上劲为佳。精盐要一次加足。
2.准备好的白菜，先将白菜洗好沥去水分。菜梗先切细条，再切碎，剁一剁，加入一勺食用油拌匀。食用油选择素油，食用油可以锁住它的水分，使得蔬菜不渗水；
3.然后将拌好的猪肉馅与白菜馅混合。白菜切口用食用油拌过了，不易渗水，再掺与猪肉馅中，猪肉馅与白菜相混合，就不会有水分渗出；
4.拌好的白菜猪肉馅，如图，没有任何的水分，包制到最后也没有。如时间充足，可以冷藏15分钟再包；
5.取一张饺子皮，放上适量的白菜猪肉馅，以自己的手法包好。
6.包制好的饺子，可以煎、煮、蒸。如入冰箱冷冻，在托盘上放保鲜膜，放在冰箱冷冻至硬后，再分袋子包装，冷冻保存；
7.锅中烧开水，放入适量的精盐，煮饺子时，水要宽，中途没有加冷水；
8.滚约8-10分钟，待饺子皮是鼓起的，皮和馅是离开的，饺子就熟了
9.碗中加少许紫菜，酱油，加入饺子汤，装入饺子。带汤的饺子也更暖和，可随意。
小窍门&温馨提示
1、猪肉馅中加盐，一次加足，蔬菜中不加盐；2、白菜洗好稍沥一下水分，加食用油，不加盐，盐会使蔬菜生水，油可锁水；3、煮饺子时不用加冷水，保持大火滚一滚，饺子也比较筋道，这是网友提出的方法，小编试了，你也可以试试哟。
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主食 家常菜 午餐 晚餐 饺子皮
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